答：所謂「葷菜」，是指具有惡臭味的蔬類，例如︰大蒜、蔥、韮菜、小蒜等。《楞嚴經》說︰葷菜生食生瞋，熟食助淫。在比丘戒律裡面則規定︰吃了葷菜要單獨住，或者距離他人數步以外，並位於他人下風而坐，或者必須漱口至沒有惡臭為止。這主要是為了不擾亂大眾，所以，不得食葷。
並且在誦經之前，為了不使聽經的鬼神發瞋和起貪，最好不吃葷菜。辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不算葷菜，不在戒律所限。
问: 东南亚地区喜欢吃的臭豆，及榴梿也是算恶臭味的食物。虽不在葷类，尤其诵经前也应避免吗？ 也许在佛陀时代，印度没这两种食物所以不在葷单里？
答： 葱、蒜、韮 所含的成份，如果生吃這類辛菜，會使人動肝火，容易增長嗔恚的心念；如果煮熟吃，則會助長淫欲的念頭，對於修行人來說是個障礙。
臭豆及榴梿沒問題，可以食用，但吃過後若要誦經，必須要先漱口。“法” 從恭敬中求，所以修行人在誦經前都必需要先淨身。
摘自-《學佛群疑》
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素食是修心的过程
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星云法师对吃素的见解
http://www.thehealthdaily.org/cat/31/node/85394#1455
最全的素食替代品指南 ▏論一個純素者的自我修養
http://vegan.fbs.one/post182873/1232
突然想吃某種食物？嗜甜偏鹹？你可能是缺營養了……
1、老想吃巧克力——缺乏B族維生素
可能意味體內缺乏B族維生素，尤其是維生素B6和B12。
B族維生素能幫助人體進行新陳代謝，一旦缺乏，人容易感到疲勞、情緒低落。巧克力可以通過釋放血清素讓人感知快樂。
對策：多吃富含B族維生素的食物，如西紅柿、橘子、葡萄、梨等水果，此外豆類、堅果類、菠菜都富含維生素B。
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http://vegan.fbs.one/post182578
素食以前，
我对素食有许许多多的疑问，还有一点点嘲讽素食
素食以后，
我想说：
对不起，素食，我一直错怪了你！
素食食以前我认为： 只要心地善良就好了，为什么一定要吃素？
素食以后，我才明白，既然有副好心肠，又为何要吃动物朋友呢？也许平常我曾做了许多善行，但是一事归一事，并不代表我捐钱造了桥，所以就连食用动物也是善行。每每面临死亡时，动物朋友都在恐惧落泪，那这个也叫做「心地善良」…原来我以前的的善良都只是用来安慰自己。
素食食以前我认为：肉这么好吃，为什么会想不开去吃素呢？
素食以后，我才明白，人生还有很多比饮食更高尚的意义，其实素食并非反对美食，素食亦有很多美味的食品呢，只是素食更提醒了我们一个问题：“怎样才是真正的美?”不吃肉的人生更具有意义!
素食食以前我认为：我们每天辛苦工作赚钱，当然是为了希望能够吃好、住好、用好，不然干嘛这么卖力的加班？如果不吃肉，生活将多没情趣。
素食以后，我才明白：原来许许多多的有钱有脸的人早就素食了，像刘德华，王菲等等。为何他们就不需要靠肉类来调剂身心和追求情趣呢？素食也有许许多多的美食，不是只有用动物做的餐点才叫精致美味喔！
素食食以前我认为：只要我们平时做事对得起自己的良心，那又为何一定要限制自己的饮食呢？
素食以后，我才明白：原来「良心」这种东西，是最难判断的了。一碗饭里，您可以有三只虾子，一支鸡腿，一撮蔬菜。同样一碗饭里，也可以是一只土豆，五谷浆，另外加三撮蔬菜，这些事是自己可以选择的， 也能够做得到的。
素食食以前我认为：人类是因为需要饮食，才让动物牺牲的啊！动物被我们吃，至少它也等于做了一件有意义的事。
素食以后，我才明白：不管是「有意义的事」，或者「没意义的事」，总是要被牺牲的当事者愿意去做这样的事？不然，你会愿意有人牺牲你的房子，然后主动帮你捐给贫苦的非洲难民吗？另外，人类为了饮食把吃动物朋友，其实并不具有充份的理由。没有肉食，我们一样可以得到健康，生活所需。
素食食以前我认为：吃素会没体力。
素食以后，我才明白：许许多多的运动员如，健美人士，还有许许多多的冠军得主卡尔.刘易斯等早就吃素了。像金牌得主孙基祯终身素食，所以改变了世人对于「吃素会没体力」的刻板印象，并造成日后德国素食主义盛行。孙基祯享年九十岁，他的铜像耸立在柏林市。原来我们可以成为饮食的经营者和创造者，而不是随波逐流！
素食食以前我认为：鸡，本来就是要给人吃的，不然干嘛养它？
素食以后，我才明白：以前我与其说「养」它，还不如说是在「计划」它。
素食食以前我认为：「天地万物以养人」，那为什么不能吃动物呢？
素食以后，我才明白：实则不然，因为地球上也有石头、海水，那人们为何饿的时候不吃石头，渴的时候不喝海水？因此，显然并非万物都是用来养人。至于动物存在的目的是否为了养人，只要看一件事就可全然明白了。那就是，如果上天（或上帝）是真的想把动物做为人类珍贵的食物，又为何多吃肉会容易得癌症？既然是要提供给大家好好享用，为何又要夺走无数人的健康呢？另外，又为何不吃肉类的人一样可以活得好好的呢？
素食食以前我认为：吃素会影响养殖业的生意。
素食以后，我才明白：林肯可以解放黑奴，我们原来也可以解放动物。
素食食以前我认为：和人类血缘最接近的动物是黑猩猩，可是近年来已经被证实黑猩猩也会吃肉，那当然我们人类也可以吃肉，不是吗？
素食以后，我才明白：黑猩猩在某些时候的确会吃蛋、昆虫或其它小型的哺乳动动。但是只占它们总食物中的百分之一到百分之二，另外，如果说黑猩猩吃肉，人们就应该也吃肉，那最有资格的人理当是珍古德博士了，因为黑猩猩会吃肉可是她的发现喔！但为什么珍古德博士反而是终身吃素呢？而且她还曾说：「盘中的肉对我而言，象征着恐惧、痛苦、以及死亡，我不愿意吃它。」，另外也有时候认为吃肉是「进化论」和「物竞天择」，然后自作解释：「因为自然界是适者生存，不适者淘汰，所以人当然可以吃肉。」其实提出这两项理论的生物学家达尔文，他也是一位终身素食者呢！这就很值得大家好好来想一想了，为什么珍古德和达尔文他们要这样做？
素食食以前我认为：人类从原始时代就已经吃肉了，所以吃肉哪有不对？
素食以后，我才明白：其实原始人吃肉，并不代表我们就要吃肉，就像世界各地早期某些民族有猎人头的习惯，但不代表他们的后代也要效仿。这就是一种进化，我们要进化的是我们的爱心。
素食食以前我认为： 假使人类都素食，那以后地球上不就到处都是动物？届时不是一样也会产生问题？
素食以后，我才明白：我们从来不吃蜻蜓、蝴蝶、苍蝇、瓢虫，可是它们也没有因而变成满坑满谷。反过来，许多野生动物却因为人类的捕食而不断地绝迹。现在科学家已经指出，若人们贪婪的情况再不改善，到了公元2048年，地球的海洋鱼类物种将全部消失。
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在佛經裡講，大蒜、茖蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠等五葷是不能吃的。因為吃了以後，這種味道與惡神相投它很喜歡，善神則會遠離。晚上睡眠時鬼王、惡神就到你這邊來吸你口裡的氣。所以佛不聽許比丘，乃至於他的弟子吃這五葷。我們往往把吃肉叫吃葷，其實魚肉叫腥不叫葷，蔥蒜才叫葷。---
夢參老和尚
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吃肉咒语😘
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